きりたんぽとは、つぶしたうるち米のご飯をすぎの棒に先端から包むように巻き付けて焼いたたんぽ餅を、棒から外して食べやすく切ったもので、秋田県の郷土料理です。
鶏（
比内地鶏）がらのだし汁に入れて煮込んだり、みそを付けて焼いたりして食べられています。
「たんぽ」の起源は、比内地方（現在の大館市・鹿角市周辺）と言われています。
山仕事を生業としていた人々が、山中で得た獲物や山菜などと、きりたんぽを煮て食べていたのが、きりたんぽ鍋の起源とされています。
きりたんぽ鍋に欠かせないのが「
比内地鶏」になります。
最大の特徴は肉の味が優れ、脂肪が比較的少なく、
山鳥に似て淡白で美味なところで、藩政時代にはあまりの美味しさに年貢として納められていたほどです。
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